- 1. 豆腐は水気をきって1.5�儚僂棒擇蝓△罎罵颪禄庁瓦蝶笋蠅砲垢襦�かぼちゃ、パプリカは1.5�儚僂棒擇襦�ブロッコリーは小房に分ける。
- 2. 鍋に湯を沸かし、塩を加える。かぼちゃを入れて４分、ブロッコリーを入れて１分、パプリカを入れてさっとゆでたら、すべて一緒にざるに上げ、しっかり水気をきって冷ます。
- 3. 皿に豆腐、ゆで卵、２を盛り、混ぜ合わせたＡをかける。
１つの鍋で固い野菜から順番にゆでると手間もはぶけてラクチン。
材料にかたよりがないように盛りつけます。ドレッシングとあえるときは、ふんわりと。
- 木綿豆腐
- 1/2丁
- ゆで卵
- ２個
- かぼちゃ
- 1/8個
- パプリカ（赤）
- １個
- ブロッコリー
- 1/4株
- 塩
- 少々
- A 練り白ごま
- 大さじ１
- すり白ごま
- 大さじ１
- ごま油
- 大さじ１
- 酢
- 大さじ１と1/2
- しょうゆ
- 大さじ１と1/2
- 砂糖
- 小さじ1/2
- 1. フードプロセッサーまたはミキサーにビタミンサラダの材料を入れてかくはんし、細かくなったら、小麦粉、卵、塩、こしょうを加えて、全体を混ぜ合わせる。４〜６等分し（やわらかい場合はスプーンですくい）、楕円形に成形する。
- 2. フライパンに油を中火で熱し、１を入れ、両面をこんがり焼く。皿にのせ、お好みでしょうゆをかける。
- ビタミンサラダ
（ゆで卵とＡを除く）
1/2量- 小麦粉
- 大さじ３
- 卵
- 1/2個
- 塩、こしょう
- 各少々
- 油
- 大さじ1/2
